W diecie powinno znaleźć się jak najwięcej owoców i warzyw. Znaczna większość witamin w nich zawartych to znakomite i skuteczne antyoksydanty, niedopuszczające do utlenienia LDL. Dietetycy przypominają, że najbezpieczniej zjadać owoce nieprzetworzone, takie prosto z ogrodu, a zimą rozkoszować się cytrusami.

Tak więc już od początku czerwca, gdy poja­wiają się pierwsze truskawki, poprzez czerwone i czarne porzeczki, wiśnie i czereśnie, aż do póżnojesiennych jabłek i gruszek traktuj jedzenie owoców jako jeden z ważniej­szych czynników profilaktyki antymiażdżycowej. Są dobre w każdej postaci, najlepiej jednak prosto z ogrodu.

Oliwa z oliwek nazywana jest potrójnym zbawcą, ponieważ obniża poziom złego cholesterolu, podwyższa poziom dobrego, a także działa jak skuteczny antyoksydant. Nieco podobne działanie ma marchewka. Bogata w prowitaminę A bardzo sku­tecznie zapobiega utlenieniu złego cholesterolu, a duża ilość rozpuszczalnych włókien obniża jego poziom, zaś inny jej składnik nieznacznie podnosi HDL.