Najpowszechniej wykorzysty­waną częścią rumianku są jego koszyczki kwiatowe. Opisują je farmakopee wielu krajów i monografie wielu towarzystw zajmujących się surowcami roślinnymi. Używane są w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym.

W branży spożywczej surow­cem są zebrane i odpowied­nio suszone kwiaty, które w farmacji i kosmetyce nazy­wa się koszyczkami kwiato­wymi rumianku. Wciąż też można kupić w aptekach suszone kwiaty do sporzą­dzania naparów. Ze względu na obecność ko­rzystnych dla zdrowia substan­cji rumianek ceniono od wie­ków. Już w starożytności zalecano go na „bóle brzucha” i jako środek przeciwzapalny.

Zewnętrznie stosowano go do przemywania oczu w zapaleniu spojówek oraz do okładów na oparzoną skórę. Dziś wiadomo, że chamazulen ma właściwości przeciwalergiczne, a spiroeter dodatkowo hamuje wydzielanie histaminy, serotoniny i bradykininy – mediatorów stanów zapalnych i reakcji alergicznych.