zdrowie, uroda, kosmetyka... » cholesterol

Pomidory mogą szkodzić

Wiola — Mon, 30 Jan 2012 09:17:50 +0000

Dieta bogata w pomidory nie jest jednak wskazana dla osób chorych na reumatoidalne zapalenie stawów i dnę moczanową. Muszą też na nie uważać cierpiący z powodu zgagi. Jeśli mamy wrażliwy przewód pokarmowy, obierajmy pomidory ze skórki – najłatwiej schodzi po wcześniejszym sparzeniu. Podobnie należy postąpić, gdy podajemy je osobom mającym problemy z gryzieniem. Warto też wiedzieć, że pomidory mogą uczulać. Powinny unikać ich matki karmiące, a do diety dzieci muszą być wprowadzane stopniowo – zmniejszy to ryzyko pojawienia się alergii.

Niebezpieczne zielone pomidory?

Bardzo ostrożnie powinniśmy podchodzić do zielonych pomidorów. Nie zawierają one tylu substancji odżywczych, co dojrzałe, mają natomiast znacznie więcej tomatyny, która jest szkodliwym alkaloidem. Uaktywnia się on zwłaszcza po skropieniu warzyw octem. Dlatego właśnie jedzenie znacznych ilości sałatki z zielonych pomidorów z sosem winegret może powodować migreny. Takich sensacji nie będą natomiast wywoływać przetwory z tych samych zielonych pomidorów. Tomatyna pod wpływem wysokiej temperatury traci wszystkie swoje szkodliwe właściwości.

Pomidor – ochrona męskości (i nie tylko)

Wiola — Thu, 26 Jan 2012 10:31:40 +0000

W literaturze fachowej opublikowano wyniki kilkunastu badań klinicznych, w których oceniano wpływ likipenu lub pomidorów na raka prostaty. W większości przypadków odnotowano korzystne zmiany specyficznego antygenu prostaty PSA po spożyciu likopenu.

W badaniach Health Professional Follow-up Study wykazano, że wzrost spożycia likopenu (w postaci pomidorów, pasty i soku) powodował obniżenie ryzyka raka prostaty o 53%. Odnotowano, że skuteczność ochronna likopenu jest większa wobec bardziej zaawansowanych stadiów nowotworu. Jednocześnie przeprowadzona przez Etminan’a i wsp. meta analiza ponad 20 badań potwierdziła wysoką korelację pomiędzy stężeniem likopenu w surowicy a obniżeniem ryzyka raka prostaty.

Naukowcy z Toronto stwierdzili, że likopen zapobiega utlenianiu tzw. złego cholesterolu – LDL – zapobiegając tym samym rozwojowi miażdżycy. Dowiedziono również, że pomidory hamują proces zwyrodnienia plamki żółtej, które jest jedną z przyczyn utraty wzroku po 65 roku życia.

Likopen jest silnym przeciwutleniaczem i potencjalnie środkiem neuroprotekcyjnym (chroniącym w formie poddanej termicznej obróbce neurony w mózgu), więc jego pozytywny wpływ na organizm ludzki wymaga dalszych badań, które to potwierdzą wyniki testów na zwierzętach.

Zdrowe tłuszcze

Wiola — Tue, 13 Sep 2011 04:31:45 +0000

Żywienie odgrywa podstawową rolę w profilaktyce miażdżycy. Dieta uboga w nasycone kwasy tłuszczowe stanowi podstawę leczenia umiarkowanej hipercho-lesterolemii. Ograniczamy więc spożycie masła i mleka o dużej zawartości tłuszczu oraz częściowo zastępujemy te produkty tłuszczami pochodzenia roślinnego, do których zalicza się margaryny. Tylko trzeba wybrać tę dobrą, bez szkodliwych tłuszczów trans, które powstają w procesie utwardzania niektórych margaryn.

Kupujemy miękkie, sprzedawane w kubkach. Są zazwyczaj utwardzane metodami enzymatycznymi, dzięki czemu zawierają śladowe ilości kwasów trans. Omijamy twarde, czyli te w kostkach. Powstają bowiem w procesie uwodornienia olejów, któremu towarzyszy wytwarzanie większej ilości kwasów tłuszczowych trans.

W Polsce nie ma obowiązku oznaczania na opakowaniach zawartości kwasów trans. Dlatego wybierajmy produkty, które te informację zawierają (jej brak nie oznacza, że w margarynie nie ma tych kwasów). Najlepsze są te margaryny, w których jest mniej niż l gram kwasów tłuszczowych trans na 100 gramów produktu.

Margaryny są wzbogacane witaminami A, D i niekiedy E. Czasem zawierają też kwasy z grupy omega-3, kwas foliowy, witaminy z grupy B oraz sterole roślinne
blokujące wchłanianie cholesterolu, obniżające jego poziom we krwi. Sterole zwierają m.in. Flora ProActive i Benecol. W margarynach dużo jest niezbędnych dla organizmu jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, chroniących przed chorobami serca, miażdżycą i nowotworami.